Mandelpfannkuchen

Zutaten für 2 Personen:

• 100 g Wasser
• 3 Eier
• 50 g Sahne
• 1 EL Mandelmuß
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1/2 TL gemahlene Vanille
• 1/4 TL Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten mit dem Schneebesen verrühren und 10 Min. quellen lassen. In einer Pfanne mit Butterfett oder Kokosöl portionsweise anbraten.

Dazu passen frische Beeren, Avocado-Schoko-Creme oder Räucherlachs.

Sehr lecker dazu ist auch:

Kompott aus Beeren oder Sauerkirschen

100 g Beeren (für 2 Personen) mit
1 EL Limettensaft und
1 EL Wasser kurz aufkochen, nach Geschmack
mit Zimt oder Vanille abschmecken und abkühlen lassen.